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Tajine mit Rind und Auberginen

Tajine mit Rind und Auberginen
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25 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Rindfleisch z. B. Schulter
2
4
2 EL
1 TL
frisch geriebener IngwerHier kaufen!
½ TL
½ TL
1 Prise
200 ml
250 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
frisch geschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Die Auberginen waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine anbraten. Die Zwiebeln, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt untermengen und mit der Brühe ablöschen. Salzen und zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zugeben. Die Auberginen und die abgetropften Kichererbsen untermengen und weitere 15 Minuten fertig schmoren lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2

Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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