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Tomaten-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Basilikum

Name: Tomaten-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Basilikum
Total time: 1 h 55 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Würfel frische Hefe (21 g); 450 g Mehl; 1 TL Salz; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Spritzer Zitronensaft; 400 g Kirschtomaten; 250 g Ziegenfrischkäse; 350 g saure Sahne; 1 Eigelb

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Tomaten-Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Basilikum

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40 min

Zubereitung

1 h 55 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Backblech,30x40 cm

Für den Teig: ½ Würfel frische Hefe 21 g; 450 g Mehl; 1 TL Salz

Für den Belag: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; Olivenöl bei Amazon bestellen80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Spritzer Zitronensaft; 400 g Kirschtomaten; 250 g Ziegenfrischkäse; 350 g saure Sahne; 1 Eigelb

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Hefe in 270 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch eingießen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2/3

Währenddessen die Schalotte und den Knoblauch schälen, die Schalotte fein hacken und beiseite stellen, den Knoblauch grob hacken. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und mit dem Knoblauch und dem Olivenöl grob mixen. Die Schalotten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

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Schritt 3/3

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Ziegenfrischkäse mit der sauren Sahne und dem Eigelb verquirlen. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit den Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle übermahlen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten knusprig backen. In Stücke geschnitten und mit Pesto beträufelt heiß servieren.

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