0
Drucken
0

Verlorene Eier mit Basilikumsoße

Verlorene Eier mit Basilikumsoße
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Basilikumsauce
2 Bund Basilikum
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
½ TL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
50 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1 TL Zitronensaft
Für den Kartoffelbrei
600 g mehlig kochende Kartoffeln
120 ml Milch
40 g Butter
Für die pochierten Eier
4 frische Eier
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
Basilikumblatt zum Garnieren
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1
Für die Sauce das Basilikum waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in Butter ohne Farbe glasig dünsten. Mit Mehl bestauben, mit Brühe und Sahne aufgießen, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Zum Fertigstellen das Basilikum zugeben und die Sauce pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser weich garen. Das Kochwasser abgießen, Milch und Butter zugeben und die Kartoffeln mit der Flüssigkeit zu Brei zerstampfen, gegebenenfalls noch etwas heißes Wasser zugeben. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Für die pochierten Eier etwas Wasser zum Kochen bringen. Den Essig zugeben und den Herd ausschalten, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Die Eier behutsam einzeln nacheinander aufschlagen und in das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Zugedeckt je nach Größe des Eies etwa 3 Minuten gar ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel aus dem Kochsud nehmen und kurz abtropfen lassen. Zum Servieren etwas Kartoffelbrei auf einen vorgewärmten Teller geben, etwas Sauce außen herum träufeln und je ein Ei darauf setzen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikumblättern garnieren.

Top-Deals des Tages

Gotofine Doppelseitiger Handspiegel & Tischspiegel mit 1-fach und 7-fach Vergrößerung Kosmetikspiegel, schminkspiegel mit Griff, Klar & Transparent, Premium-Qualität (7 X)
VON AMAZON
15,99 €
Läuft ab in:
Vakuumbeutel - Vakuum Aufbewahrungsbeutel - 6 Vakuum Kleiderbeutel - Beutelgröße: 130x90 cm - Kompressionsbeutel zur Aufbewahrung von Kleidung , Bettdecken , Reise , Bettwäsche , Kissen - DIBAG
VON AMAZON
14,60 €
Läuft ab in:
4er Set culinario Flexible Schneidematten, 38 x 28 cm mit Anti-Rutsch-Unterseite, biegsam
VON AMAZON
7,97 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages