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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eier mit Spinatsauce

Kochen für viele Kinder

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
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Eier mit Spinatsauce
323
kcal
Brennwert

Eier mit Spinatsauce - Cremige Sauce als Highlight der abgewandelten Hausmannskost

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Kombination aus Kartoffel und Ei liefert das hochwertigste Eiweiß überhaupt. Eiweiß wird für den Zellaufbau benötigt. Der Spinat deckt den Eisenbedarf eines Kindes zu etwa 60 Prozent.

Schneller geht es mit 600 Gramm tiefgefrorenem gehacktem Spinat und 450 Gramm Vollkorn-Makkaroni.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien323
1 Portion enthält
Brennwert323
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g3,5
Kohlenhydrate/g29
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7
BE2,5
Cholesterin/mg243
Harnsäure/mg107
Vitamin A/mg1,1
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg4
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg6,2
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg134
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg23,8
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg50
Kalium/mg1.142
Kalzium/mg260
Magnesium/mg106
Eisen/mg6,1
Jod/μg29
Zink/mg2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

2 große Töpfe mit Deckel, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 große Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 hohe Schüssel, 1 Stabmixer, 1 feine Reibe, 1 Eierstecher, 1 Gabel

Zutaten

für 10 Portionen (Kinder 1–6 Jahre)
1 ⅘ kg
1 kg
2
Zwiebeln (ca. 120 g)
2
3 EL
55 g
zarte Haferflocken (7 EL)
50 g
Mandelmus (4 EL)
400 ml
10
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Produktempfehlung

Sitzen ältere Kinder (7–14 Jahre) am Tisch, reichen die angegebenen Mengen für 6 Portionen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 1
Kartoffeln waschen und zugedeckt in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Inzwischen Spinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen.
Schritt 2/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Schritt 4/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 4
Haferflocken, Mandelmus und Milch zum Spinat geben. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern und etwas Muskat direkt dazureiben.
Schritt 5/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 5
Eier jeweils anstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen. Wasser in einem weiteren großen Topf aufkochen, die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineinlegen und 6 Minuten kochen.
Schritt 6/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 6
Inzwischen Kartoffeln abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und pellen.
Schritt 7/7
Eier mit Spinatsauce Zubereitung Schritt 7
Die Eier ebenfalls unter kaltem Wasser abspülen, schälen und halbieren. In die Spinatsauce legen und mit den Kartoffeln servieren.

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