Würzige Pilz-Lasagne
Würzige Pilz-Lasagne - Köstliche Herbstküche: Schicht für Schicht ein Hochgenuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die aromatische Pilzmischung ist reich an B-Vitaminen; das Vitamin B3, auch unter Niacin bekannt, ist für die Energiegewinnung wesentlich. Es unterstützt zudem eine optimale Funktion von Muskeln und Nerven. Basilikum gibt der Lasagne erfrischende Würze und ist bei Magenbeschwerden hilfreich.
Statt Parmesan können Sie die Lasagne auch mit einem anderen Hartkäse überbacken; probieren Sie zum Beispiel Grana Padano oder Gruyère.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 346 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,8 g | (33 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 6,7 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 15,3 mg | (128 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 24,3 μg | (54 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 793 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 348 mg | (35 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | |||
| Harnsäure | 92 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 300 g Austernpilze
- 200 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 80 g Parmesan (1 Stück)
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone
- 20 g Butter (1 EL)
- 20 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
- 300 ml Milch (1,5 % Fett)
- 100 g Blauschimmelkäse
- 10 Vollkorn-Lasagneblätter
- 4 Zweige Thymian
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Pilze putzen. Große Pfifferlinge halbieren, Austernpilze in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 3 Minuten andünsten. Kochflüssigkeit abgießen und Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.
Pfanne auswischen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Abgetropfte Pilze und Basilikum in eine Schüssel geben.
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ebenfalls zu den Pilzen geben und mischen.
Parmesan reiben, 70 g zur Pilzmischung hinzufügen und gut durchmengen. Salzen, pfeffern. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben.
1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin bei mittlerer Hitze andünsten. Milch nach und nach einrühren, kurz aufkochen und 1 Minute sämig einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Blauschimmelkäse grob zerbröseln und mit der Zitronenschale in den Topf rühren, salzen und pfeffern.
Eine Auflaufform mit restlicher Butter auspinseln. Abwechselnd Lasagneplatten, Pilzmischung und Sauce einschichten, dabei mit Sauce abschließen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Thymian waschen und trocken schütteln. Lasagne in Stücke schneiden, auf 6 Teller verteilen und mit Thymian garnieren.
