Würziges Rührei mit Pfifferlingen

Dieses würzige Gericht hat mich zu einer Abwandlung inspiriert, das meinen Gästen besonders gemundet hat. Rezepterweiterung: 1/2 Lauchstange in feinen Ringen schneiden und zusammen mit fein gehackter Frühlingszwiebel und einer Brunoise aus Möhre und Sellerie, ca. 10 Minuten in wenig Butter(-schmalz) garen, mit einem Schuss Weisswein ablöschen, kuz einkochen lassen, würzen und Gemüse im Ofen warm halten. In der gleichen Pfanne die Pfifferlinge in wenig Butterschmalz braten, würzen und zum Gemüse geben. Warm halten. In der Zwischenzeit Crème Fraîche mit etwas Milch glatt rühren und frische gemischte Kräuter unterheben, würzen. Rührei zubereiten und auf Teller anrichten, darauf die Pilz/Gemüse-Mischung geben und mit einem Nockerl* Kräuter- Fraîche Fraîche toppen (*besonders unkompliziert und dennoch hübsch geht es mit einem Eisportionierer). Ein Zweiglein Thymian in die Crème Fraîche-Kugel bzw. Nockerl stecken und genießen.