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Zucchiniblüten mit Ricottafüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchiniblüten mit Ricottafüllung
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
400 g
kleine Zucchini
1
1
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
4
getrocknete Tomaten in Öl
200 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucchiniblüten waschen, trockentupfen und die Staubgefäße entfernen.
Schritt 2/4
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Zucchiniraspel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
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Schritt 3/4
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit den Zucchini pürieren. Tomaten fein würfeln und mit Ricotta und Eiern zum Zucchinipüree geben, alles gut vermengen. Die Masse in die Blüten füllen und die Blütenspitzen vorsichtig zudrehen.
Schritt 4/4
Die Blüten in eine gefettete Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (220°; Mitte) ca. 15 Min. überbacken, bis die Blüten leicht bräunen. Nach Belieben mit gedünsteten Zucchinischeiben servieren.

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