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Auberginen mit Füllung nach indischer Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginen mit Füllung nach indischer Art
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Füllung
125 g
rote Linsen
1
½ Bund
200 g
1 TL
1 TL
1 Msp.
1 EL
frische gehackte Minze
Für die Auberginen
2
große Auberginen
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Schritt 2/6
Für die Füllung die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, geschälten und gewürfelten Knoblauch mitkochen und die Linsen in 7-10 Minuten garen lassen.
Schritt 3/6
Die Auberginen putzen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen. Das Fruchtfleisch beiseite stellen. Die Auberginen in die Auflaufform setzen, mit etwas Olivenöl einstreichen, würzen und ca. 8 Minuten im Backofen vorgaren.
Schritt 4/6
Inzwischen für die Füllung das Fruchtfleisch würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen, in schräge Scheiben schneiden und die Tomaten würfeln.
Schritt 5/6
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, mit Curry bestreuen, die restlichen Gemüse, Gewürze und Kräuter zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6/6
Die Linsen abgießen und unter das Gemüse mischen. Das Ganze nochmals abschmecken, in die Auberginen füllen, mit etwas Öl beträufeln und in 15 Minuten überbacken.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für die Hinweise. Vorgaren der Aubergine ist sicher gut.
 
So taugt das Rezept nicht, weil die Aubergine nicht gar wird. Also entweder die Aubergine vor der Füllung, die im übrigen sehr lecker schmeckt, mindestens 30 Minuten vorgaren oder das Ganze in Tomatensauce setzen und mindestenss 30 Minuten garen lassen. Oder die leckere Füllung einfach in etwas Passenderes tun: Paprika oder Tomate oder Zucchini zum Beispiel.

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