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Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
6
6
1 Bund
frischer Basilikum
2
weiße Zwiebeln
2 EL
Olivenöl kaltgepresst
6
4
4
Pfeffer frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Auberginen in stark gesalzenes kaltes Wasser legen und 20 Min. ziehen lassen. Danach herausheben, abtropfen lassen und mit Küchentüchern trocken tupfen. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann warm stellen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
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Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und vierteln schneiden. Knoblauch schälen und in 2 Hälften schneiden. Zwiebel schälen und in große Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Chilischoten waschen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren goldbraun anbraten, Cocktailtomaten und Chilischoten dazugeben und ganz kurz mitbraten.
Schritt 4/4
Auberginen, Tomaten, Zwiebelspalten, Knoblauch, Cocktailtomaten, Chilischoten und reichlich Basilikumblätter in einer flachen Schüssel anrichten. Die Kapern darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2-3 EL Öl beträufeln. Lauwarm servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.

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