Mein Kochbuch

Avocado-Muschelsalat

Name: Avocado-Muschelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fleischtomaten; 2 Schalotten; 1 Avocado; 120 g gemischte Sprossen (z. B. Mungosprossen); 1 kg Miesmuscheln; 250 ml Fischfond; 2 EL Kräuter; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Balsamicoessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Keimöl; 1 EL Kürbiskernöl

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Fleischtomaten

Schalotten

Avocado

120 g

gemischte Sprossen z. B. Mungosprossen

1 kg

Miesmuscheln

250 ml

Fischfond

2 EL

Kräuter

Vinaigrette: 2 EL
Weißweinessig Hier kaufen!; 1 TL
Balsamicoessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL
Keimöl; 1 EL
Kürbiskernöl

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schritt 3/4

Essige, Salz, Pfeffer und Öle miteinander verrühren, über dem Gemüse und den Sprossen verteilen und marinieren lassen.

Schritt 4/4

Miesmuscheln gründlich putzen und waschen. In dem Fischfond aufkochekn und zugedeckt ca. 5 - 7 Min. bis sich die Muscheln öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen läsen und unter den vorbereiteten Salat mischen. (noch geschlossene Muscheln wegwerfen). Zum Schluss die Kräuter unter heben.

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