Avocado-Muschelsalat

Name: Avocado-Muschelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fleischtomaten; 2 Schalotten; 1 Avocado; 120 g gemischte Sprossen (z. B. Mungosprossen); 1 kg Miesmuscheln; 250 ml Fischfond; 2 EL Kräuter; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Balsamessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Keimöl; 1 EL Kürbiskernöl

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
Fleischtomaten; 2
Schalotten; 1
Avocado; 120 g
gemischte Sprossen z. B. Mungosprossen; 1 kg
Miesmuscheln; 250 ml
Fischfond; 2 EL
Kräuter

Vinaigrette: 2 EL
Weißweinessig; 1 TL
Balsamessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL
Keimöl; 1 EL
Kürbiskernöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Miesmuschel Sprosse Kürbiskernöl Fleischtomate Schalotte Avocado

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.

Essige, Salz, Pfeffer und Öle miteinander verrühren, über dem Gemüse und den Sprossen verteilen und marinieren lassen.

Miesmuscheln gründlich putzen und waschen. In dem Fischfond aufkochekn und zugedeckt ca. 5 - 7 Min. bis sich die Muscheln öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen läsen und unter den vorbereiteten Salat mischen. (noch geschlossene Muscheln wegwerfen). Zum Schluss die Kräuter unter heben.

Avocado-Muschelsalat

Zutaten

Zubereitungsschritte

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