Bärlauchcremesuppe
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 200 g Bärlauch
- 500 ml Fleischbrühe
- 300 ml Sahne
- 2 Eigelbe
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
Zubereitungsschritte
Schritt 1/1
Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter schmelzen lassen Bärlauch zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Brühe angießen, aufkochen lassen und fein pürieren. Sahne und Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Suppe beginnt zu binden. Dabei nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken und in Schälchen anrichten.
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