Bärlauchcremesuppe

Name: Bärlauchcremesuppe
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bärlauch; 500 ml Fleischbrühe; 300 ml Sahne; 2 Eigelbe; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat

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15 min

Zubereitung

Zutaten

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für 4 Portionen

200 g

500 ml

300 ml

2

2 EL

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter schmelzen lassen Bärlauch zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.

Schritt 2/5

Brühe angießen, aufkochen lassen und fein pürieren. Sahne und Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Suppe beginnt zu binden.

Schritt 3/5

Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf Butter schmelzen lassen Bärlauch zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.

Schritt 4/5

Brühe angießen, aufkochen lassen und fein pürieren. Sahne und Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Suppe beginnt zu binden.

Schritt 5/5

Dabei nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abschmecken und in Schälchen anrichten.

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