Name: Bananenbrot ohne Zucker
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4 sehr reife Bananen; 300 g Vollkornmehl; 1 Päckchen Weinstein-Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 4 EL flüssiges Kokosöl (+ etwas für die Form); 1 TL Zimt

Zubereitungsschritte

3 Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In eine Schüssel geben. Mehl und Backpulver mischen. Alle Zutaten in der Schüssel miteinander verrühren.

Die übrige Banane schälen und längs halbieren. Teig in eine gefettete Form geben und die halbierte Banane darauf verteilen.

Bananenbrot ohne Zucker im vorgeheizten Backofen bei bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40–50 Minuten backen. Danach aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.

LeeTizia vom 24.09.2024.

Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

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EAT SMARTER vom 24.09.2024.

Hallo LeeTizia, ja klar, das ist kein Problem. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Leyla Orsatti vom 05.05.2024.

Hallo, kann man das Mehl auch durch z.B. gemahlene Mandeln ersetzen?

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EAT SMARTER vom 14.05.2024.

Hallo Leyla Orsatti, das haben wir noch nicht getestet, es müsste aber möglich sein, die Hälfte des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandeln auszutauschen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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anolibl vom 25.09.2023.

Ich habe erst gemerkt, dass ich die Eier vergessen habe, als das "Brot" schon im Ofen war. Hat man aber gar nicht gemerkt, hat auch super ohne Eier funktioniert :-). Schmeckt sehr lecker, habe allerdings noch ein paar Kakaonibs in den Teig gegeben.

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George Ruslan vom 10.06.2023.

Tolles Rezept! Vielen Dank! Meine Frau und ich haben es geliebt und es war einfach zu machen, obwohl ich kein großer Koch bin. Meine Kinder finden es jedoch nicht süß genug und haben mich gebeten, etwas geschmolzene Schokolade in das Rezept zu geben. Da eines von ihnen (14 Jahre alt) Diabetikerin ist, dachte ich daran, zuckerfreie Schokolade zu verwenden, wie zum Beispiel diese hier: https://sugarfreeeu.com/collections/sugar-free-chocolates-chocolate-bars Haben Sie Erfahrungen mit zuckerfreier Schokolade? Um ehrlich zu sein, bin ich mir auch nicht sicher, wie gesund sie sind.

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EAT SMARTER vom 14.06.2023.

Hallo George, es freut uns sehr, dass es Ihnen so gut geschmeckt hat! Generell empfehlen wir keine Zuckerersatzprodukte, da diese unter Umständen geschmacklich und gesundheitlich schlechte Auswirkungen haben. Je reifer die Bananen, desto süßer der Kuchen, sie dürfen ruhig schon richtig matschig sein. Wenn es noch süßer sein soll, haben wir einen tollen Artikel über die besten Zuckerersatzprodukte bei Diabetes: https://eatsmarter.de/blogs/der-ernaehrungs-doktor/zuckerersatz-fuer-diabetiker. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Eline_001 vom 14.11.2022.

Habe das Rezept gestern Abend gemacht: einfach, schnell und lecker! Dazu ohne Zucker, echt gut! Die Verschiedenen Aromen an sich hat man nicht besonders rausgeschmeckt, doch die Banane oben drauf rettet alles und gibt ein frisches extra was das Brot schön fluffig macht. Ist super haltbar: kann ich nur empfehlen!

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Kalorien	218 kcal	(10 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	31 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,2 g	(14 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	0,9 mg	(8 %)
Vitamin K	1,6 μg	(3 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,1 mg	(26 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	32 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	8,2 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	7 mg	(7 %)
Kalium	338 mg	(8 %)	mehr
Calcium	36 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	57 mg	(19 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	3 μg	(2 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,7 g
Harnsäure	59 mg
Cholesterin	44 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

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