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Blattsalate mit Aprikosen & rotem Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blattsalate mit Aprikosen & rotem Pesto

Blattsalate mit Aprikosen & rotem Pesto - Lecker-leichter Wintersalat mit süßen Aprikosen.

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215
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
150 g
100 g
3
getrocknete Aprikosen
2 EL
1 TL
5 EL
3 EL
weißer Pfeffer
5
getrocknete Tomaten (in Öl)
1 TL
1
2 EL
gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und in größere Stücke schneiden. Schalotte putzen und fein würfeln. Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.

Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5

Für das Dressing Aprikosen fein hacken und mit Essig, Ahornsirup, 2 EL Olivenöl und Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

Für das Pesto getrocknete Tomaten grob würfeln. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/5

Die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern. Tomatenwürfel mit Pinienkernen, Knoblauch und restlichem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/5

Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing übergießen, mit Pesto beträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.

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