Blumenkohl-Mairübchen-Suppe

Name: Blumenkohl-Mairübchen-Suppe
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 200 g Mairübe; 100 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 ml Sahne; 50 g Crème fraîche; Muskat (frisch gerieben)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

200 g

100 g

1

2 EL

800 ml

Pfeffer aus der Mühle

100 ml

Sahne

50 g

Crème fraîche

Muskat frisch gerieben

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Blumenkohl waschen, putzen und klein schneiden. Die Navatten und den Sellerie schälen, waschen und klein würfeln.

Schritt 2/4

Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Butter glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben, farblos anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

4 EL von dem Gemüse herausnehmen, beiseite legen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne angießen, Crème fraîche einrühren, mit Muskat abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 4/4

Die Suppe in vorgewärmte Schälchen füllen, das Gemüse einlegen und mit Pfeffer übermahlt servieren.