Blumenkohlfrikadellen mit Dip

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Blumenkohlfrikadellen mit Dip
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
330
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien330 kcal(16 %)
Protein13 g(13 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,9 g(20 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E7,5 mg(63 %)
Vitamin K43 μg(72 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin5,4 mg(45 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure108 μg(36 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin13,5 μg(30 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C103 mg(108 %)
Kalium1.002 mg(25 %)
Calcium177 mg(18 %)
Magnesium65 mg(22 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Harnsäure98 mg
Cholesterin115 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Blumenkohlröschen
Salz
5 Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2 Eier
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Sonnenblumenöl zum Braten
Für den Dip
250 g Joghurt
1 EL frisch gehackte Minze
Zitronensaft
Salz
Minze für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Blumenkohlröschen 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls grob raspeln und mit einem Küchentuch ausdrücken. Kurz stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und auf die abgesetzte Stärke in der Schüssel lassen. Mit den Zucchini, Blumenkohl, Kartoffeln, etwa 2/3 der Frühlingszwiebeln, den Eiern und dem Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In heißem Öl in einer großen Pfanne je Puffer 1-2 EL der Masse hineinsetzen und glatt streichen. Auf beiden Seiten portionsweise jeweils 2-3 Minuten langsam goldbraun braten.
2.
Für den Dip den Joghurt mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Minze verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. In kleine Schälchen füllen und zusammen mit den Puffern auf Tellern anrichten. Mit Minze garniert servieren.
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