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Blumenkohlfrikadellen mit Dip

Blumenkohlfrikadellen mit Dip
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
5
1
400 g
vorwiegend fest kochende Kartoffeln
2
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl zum Braten
Für den Dip
250 g
1 EL
frisch gehackte Minze
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Blumenkohlröschen 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls grob raspeln und mit einem Küchentuch ausdrücken. Kurz stehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und auf die abgesetzte Stärke in der Schüssel lassen. Mit den Zucchini, Blumenkohl, Kartoffeln, etwa 2/3 der Frühlingszwiebeln, den Eiern und dem Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In heißem Öl in einer großen Pfanne je Puffer 1-2 EL der Masse hineinsetzen und glatt streichen. Auf beiden Seiten portionsweise jeweils 2-3 Minuten langsam goldbraun braten.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2
Für den Dip den Joghurt mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Minze verrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. In kleine Schälchen füllen und zusammen mit den Puffern auf Tellern anrichten. Mit Minze garniert servieren.

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