Klassiker mal anders

Bunte Rote-Bete-Pizza

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Bunte Rote-Bete-Pizza

Bunte Rote-Bete-Pizza - Bekennen Sie Farbe gegen Falten

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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
589
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

In Brokkoli stecken die sekundären Pflanzenstoffe Sulforaphan und Quercetin. Ersteres wirkt antioxidativ, hemmt Entzündungen und tötet Bakterien ab; Letzteres kann Arteriosklerose vorbeugen und unser Herz schützen.

Wer möchte, kann den Teig anstatt mit Roter Bete auch mit Möhren zubereiten – das gibt eine kräftige Orangefärbung. Den Ziegenkäse können Sie beispielsweise durch gewürfelten Feta ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien589 kcal(28 %)
Protein25 g(26 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate80 g(53 %)
zugesetzter Zucker9 g(36 %)
Ballaststoffe10,5 g(35 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K209,5 μg(349 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin10,3 mg(86 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure392 μg(131 %)
Pantothensäure3,6 mg(60 %)
Biotin26,7 μg(59 %)
Vitamin B₁₂1,2 μg(40 %)
Vitamin C118 mg(124 %)
Kalium1.266 mg(32 %)
Calcium356 mg(36 %)
Magnesium115 mg(38 %)
Eisen6,7 mg(45 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink5 mg(63 %)
gesättigte Fettsäuren7,3 g
Harnsäure252 mg
Cholesterin140 mg
Zucker gesamt24 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Rote Bete (1–2 Knollen)
150 ml Rote-Bete-Saft
½ Würfel Hefe
Salz
2 EL Olivenöl
½ TL Vollrohrzucker
200 g Buchweizenmehl
100 g Dinkelmehl Type 630 + 2 EL zum Bearbeiten
400 g Brokkoliröschen
250 g Roma- Kirschtomaten
80 g Ziegenkäse von der Rolle (45 % Fett i. Tr.)
2 rote Zwiebeln
20 g Rucola (1 Handvoll)
40 g Gouda (45 % Fett i. Tr.)
Pfeffer
12 Wachteleier oder 6 Eier (Gr. S)
4 EL Balsamico-Creme (40 g)

Zubereitungsschritte

1.

Rote Bete schälen und fein raspeln. Saft ausdrücken und mit Rote-Bete-Saft auf 170 ml auffüllen. Rote-Bete-Raspel beiseitestellen. Saft lauwarm erwärmen und Hefe darin auflösen. 1 TL Salz, Öl und Zucker hinzufügen. Mehle in eine Schüssel geben, Hefesaft hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2.

In der Zwischenzeit Brokkoliröschen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Ziegenkäse würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Gouda reiben. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

3.

Teig in 4 Portionen teilen, mit den Handballen flach drücken, zu 4 ovalen Pizzen mit ca. 18 cm Ø ausrollen und auf die Backbleche legen. Rote-Bete-Raspel darauf verteilen, salzen und pfeffern. Mit Gouda bestreuen und mit Brokkoli, Tomaten, Ziegenkäse und Rucola belegen. Zwiebeln darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C; Gas: Stufe 3–4) 15–20 Minuten backen.

4.

In der Zwischenzeit jeweils 4 Wachteleier oder 2 Hühnereier öffnen und in je 1 kleines Glas gleiten lassen. Wachteleier in den letzten 5 Minuten der Backzeit als Spiegeleier auf die Pizzen verteilen und mitbacken. Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit der Balsamicocreme beträufeln.

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