Cloud Eggs mit Gemüse
Cloud Eggs mit Gemüse - Luftig, proteinreich und wenig Zutaten
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Eier enthalten reichlich Biotin, das für starke Nägel und Haare sorgt. Darüber hinaus sättigt das hochwertige Eiweiß gut.
Wer möchte, kann das Vollkornbrot als Beilage auch mal selbst backen: Unser schnelles Dinkelbrot kommt mit nur wenigen Zutaten aus und steht im Handumdrehen auf dem Tisch.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 300 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,9 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 2,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 63,5 μg | (106 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 120 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 31,1 μg | (69 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 651 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 154 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 5 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | |||
| Harnsäure | 104 mg | |||
| Cholesterin | 396 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zucchini
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 50 g Babyspinat
- 8 Eier
- Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkornbrot (à 60 g)
Zubereitungsschritte
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Zucchini putzen, waschen, fein raspeln, salzen und ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden oder klein würfeln. Zuckerschoten putzen und waschen.
Spinat waschen, tropfnass mit Zuckerschoten in einem Topf mit kochendem Wasser geben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Spinat ausdrücken und hacken.
Eier trennen. Eigelbe vorsichtig in eine Schüssel geben, sie müssen ganz bleiben. Eiweiße mit 2 Prisen Salz steif schlagen.
Zucchini gut ausdrücken, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Mit Zwiebelringen, Zuckerschoten und Spinat unter den Eischnee heben.
Jeweils 1/8 der Masse mit Abstand auf das vorbereitete Blech setzen und zu 8 Nestern verstreichen. Mit einem Löffel mittig eine Mulde eindrücken und je 1 Eigelb hineingeben.
Eier im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten backen, bis die Nester leicht gebräunt und wolkig sind. Cloud Eggs auf Tellern anrichten und Vollkornbrot dazu servieren.
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