Curry mit Rindfleisch dazu Reis

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Curry mit Rindfleisch dazu Reis
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 4 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1157
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.157 kcal(55 %)
Protein54 g(55 %)
Fett66 g(57 %)
Kohlenhydrate86 g(57 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,6 g(32 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,6 mg(38 %)
Vitamin K7,4 μg(12 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin21,8 mg(182 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure53 μg(18 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin22,5 μg(50 %)
Vitamin B₁₂9,6 μg(320 %)
Vitamin C9 mg(9 %)
Kalium1.169 mg(29 %)
Calcium83 mg(8 %)
Magnesium139 mg(46 %)
Eisen8,3 mg(55 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink11,3 mg(141 %)
gesättigte Fettsäuren39,4 g
Harnsäure314 mg
Cholesterin114 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Rindfleisch gewürfelt
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Kokosfleisch geraspelt
1 Chilischote
1 Zimtstange
2 Limettenblätter
1 EL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch
200 ml Rinderfond
1 TL Speisestärke
4 EL Erdnussöl
helle Sojasauce
Cayennepfeffer
Limettensaft
400 g Basmatireis
Produktempfehlung
Rote Currypaste: 15 Chilischoten; rot, frisch 3-4 Schalotten 6 Knoblauchzehen 1 EL Koriander 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Pfeffer; schwarz 3 Stängel Zitronengras 20 g Ingwer; frisch, gerieben 1 Msp. Zimt 2-3 TL Garnelenpaste Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und die Innenhäute entfernen, fein hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken. Koriander, Kreuzkümmel, Garnelenpaste und Pfeffer etwa 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Zitronengras von den harten Blättern befreien und klein schneiden. Die gerösteten Gewürze mit Ingwer, Zitronengras und Zimt in einen Mixer geben und fein pürieren.
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
1. Fleisch in eine Schüssel geben. Kokosfleisch und 2 EL Sojasauce untermengen und zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
2.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen und aus dem Wok nehmen.
3.
3. Dann das Fleisch im restlichen heißem Öl braun anbraten. Currypaste unterrühren und kurz mitbraten.
4.
4. Mit Kokosmilch und Fond ablöschen. Dann in einen Topf umfüllen. Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den Zwiebeln, Chili, Zimt und 2 Kaffir-Limettenblättern zum Fleisch geben. Unter gelentlichem Rühren ca. 1,5-2 Stunden bei geringer Hitze weich schmoren lassen. Evtl. noch etwas Fond angießen. Währenddessen den Reis nach Packungsangabe kochen oder nach Belieben dämpfen.
5.
5. Dann Zimtstange und Kaffir-Limettenblätter aus dem Curry entfernen (Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen) und die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Sauce damit nach Belieben andicken und mit Sojasauce, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
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