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Curry-Reis mit Ananas und Ente

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Reis mit Ananas und Ente
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504
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
frische Ananas
1
1
1 walnussgroßes Stück
1
4 EL
200 g
1 TL
gelbe Currypaste (ersatzweise Currypulver und Chilipulver)
½ l
Hühnerbrühe (Instant)
1 EL
1
Frühlingszwiebeln zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Ananas in Scheiben schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen entfernen. Paprikaschote in Stücke schneiden. Öl erhitzen.

Video Tipp
Ananas in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/4

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Reis und Paprika zufügen und kurz anbraten. Curry-Paste und Brühe einrühren. Korinthen zufügen. Zugedeckt 30 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen lassen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer
einreiben.

Schritt 3/4

Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und braun braten.
Entenbrust wenden und 20 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dabei 2 bis 3 mal
wenden. Entenbrust aus dem Fett nehmen.

Schritt 4/4

Ananasstücke darin kurz anbraten.
Entenbrust in Scheiben schneiden. Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrust und Ananas darauf anrichten. Nach Belieben mit fein geschnittenen
Frühlingszwiebelstreifen garnieren.

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