Curryhähnchen in Buttermilchmarinade
Curryhähnchen in Buttermilchmarinade - Low-Carb-Genuss pur
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das Hähnchenfleisch ist eine super Eiweißquelle und dient als Baustoff für alle Körperzellen. Der Scharfmacher Capsaicin in Chilischoten bringt nicht nur die Verdauung in Schwung, sondern ist auch ein wahrer Fatburner. Je schärfer die Schote, desto höher der Effekt.
Die Schärfe des Gerichts können Sie selbst bestimmen, indem Sie entweder schärfere oder mildere Chilischoten verwenden – oder die Scharfmacher ganz weglassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 615 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 45 g | (39 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,6 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 21,2 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 21,6 mg | (180 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 33 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 10,4 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 773 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 211 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,9 g | |||
| Harnsäure | 301 mg | |||
| Cholesterin | 188 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Buttermilch
- Salz
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- Cayennepfeffer
- 4 Hähnchenunterkeulen
- 4 Hähnchenflügel
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Rapsöl
- Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- 1 grüne Chilischote
- 1 Handvoll Koriander
- 3 Curryblätter
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
Zubereitungsschritte
Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Buttermilch, 1 TL Salz, 1 TL Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer verquirlen. Die Hähnchenteile trocken tupfen und die Flügel am Gelenk teilen. Alles unter die Marinade mischen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Etwa 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischoten putzen, waschen, die grüne Chilischote in Ringe schneiden, die rote fein würfeln. Koriander und Curryblätter waschen. Koriander grob hacken und mit der Hälfte der roten Chili, 1 EL Öl, Zitronensaft und Salz unter den Joghurt mischen und den Dip abschmecken.
Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und abtupfen. Restliches Öl mit übrigem Currypulver, Salz und übriger roter Chili verrühren. Hähnchenteile damit bepinseln und in eine feuerfeste Form geben. Zwiebelspalten und Curryblätter dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 45–50 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft beträufeln. Form aus dem Ofen nehmen und alles auf einer Platte anrichten. Mit grünen Chiliringen bestreuen und Dip dazu reichen.
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