Name: Dal mit Kartoffeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Indische
Ingredients: 250 g rote Linsen; Salz; 1 TL Kurkuma; 1 TL Cayennepfeffer; 500 g gekochte Kartoffeln; 2 Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 4 EL Butterschmalz; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL rote Currypaste; 1 Bund kleines frischer Koriander

Zubereitungsschritte

Die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen. Die Linsen in einem Topf mit 1 l Wasser aufkochen, Kurkuma und 1/2 TL Cayennepfeffer hinzufügen und die Linsen mit halb aufgelegtem Deckel bei ganz kleiner Hitze ca. 10 Min. garen - die Linsen sollen noch Biss haben. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen, grob zerkleinern.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Ingwer mischen. Den Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Ingwer-Mischung darin hellbraun anbraten. Den Koriander, den Kreuzkümmel und den restlichen Cayennepfeffer darüber stäuben und die Currypaste einrühren. Die Kartoffeln und die Tomaten untermischen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 10 Minuten knapp garen, dann die Linsen und wenig Salz dazugeben und in ca. 5 Minuten fertig garen (eventuell noch etwas Wasser angießen).

Den Kartoffel-Dal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerhacken, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Koriander mit dem Dal mischen und sofort mit Korianderblättchen garniert servieren.

Sarah Buch vom 04.07.2017.

Hallo, sollen die Linsen, welche in einem Liter Wasser garen, dann abgegossen werden in einem Sieb???

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EAT SMARTER vom 10.07.2017.

Hallo Frau Buch, das hängt davon ab, welche Konsistenz Sie am liebsten mögen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Goetz Buchholz vom 24.03.2015.

Das war leider eine Enttäuschung: Bei korrekter Einhaltung der Mengen und Zeiten wurde das eine Suppe - richtig wässrig flüssig. (Was mir übrigens bei den eatmarter-Curry-Rezepten nicht zum ersten Mal passiert ist!) Und auch das zweite Problem hatte ich schon genauso bei anderen eatsmarter-Rezepten: "Die Linsen mit halb aufgelegtem Deckel bei ganz kleiner Hitze ca. 10 Min. Die Linsen sollen noch Biss haben", heißt es im Rezept. Und wie soll das gehen? Handelsübliche rote Linsen fangen bei mir immer schon nach fünf Minuten Kochzeit an, sich aufzulösen. Nach zehn Minuten ist an "Biss" nicht mehr zu denken. Oder soll man in Wirklichkeit gar keine *roten* Linsen nehmen? Oder soll man sie gar nicht ca. 10 Min. "kochen" (das Wort fehlt nämlich im Rezept), sondern ziehen lassen?

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EAT SMARTER vom 25.03.2015.

Im Rezept heißt es korrekt "Bei ganz kleiner Hitze". Wir haben das Wörtchen "garen" ergänzt,

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Goetz Buchholz vom 25.03.2015.

Da würde mich ja doch mal eine Demonstration interessieren: Wie ihr *rote* Linsen 10 Minuten lang so gart, dass sie hinterher noch Biss haben. Ich krieg das jedenfalls nicht hin.

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EAT SMARTER vom 27.03.2015.

Der "Fehler" liegt wahrscheinlich bei dem 1 l Wasser. Wir haben es ausprobiert und das Wasser zuerst zum Kochen gebracht, dann die Linsen zugefügt, noch einmal aufkochen lassen und dann bei kleinster Hitze gegart. Nach 10 Min. waren sie wunderbar bissfest.

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Goetz Buchholz vom 27.03.2015.

Danke. Ich werde es bei Gelegenheit probieren. Denn natürlich habe ich - wie es im Rezept steht - das Wasser *mit* den Linsen erst zum Kochen gebracht, und dann noch 10 Minuten gegart. Wobei ich mich frage, ob das hier vielleicht ein spezielles Elektrherd-Rezept ist. Denn wenn ich auf meinem Gasherd das kochende Wasser mit den Linsen auf die kleinste Flamme stelle und diese herunterdrehe, soweit es nur geht, dann köchelt das Ganze weiter. Und dann sind die Linsen viel zu schnell weich. Denn eine "kleinere Hitze" als 100 Grad ist bei einer köchelnden Flüssigkeit ja nun physikalisch nicht möglich. Weshalb ich mich frage, ob man nicht das Wasser mit den Linsen nach dem Aufkochen einfach nur ziehen lassen sollte, ohne weitere Hitzezufuhr. Vermutlich reicht das schon aus, um die Linsen gar zu kriegen - und bissfest sind sie dann vielleicht auch noch.

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EAT SMARTER vom 27.03.2015.

Ja, beim Elektroherd funktioniert das Abschalten gut, da die Platte ja noch länger warm bleibt. Beim Gasherd sind wir uns da nicht sicher.

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Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	50 g	(33 %)	mehr
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Ballaststoffe	13,5 g	(45 %)	mehr

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Zink	2,9 mg	(36 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,6 g
Harnsäure	113 mg
Cholesterin	40 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Dal mit Kartoffeln

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