Empanadas de Pollo
Empanadas de Pollo - Proteinreiche Füllung in knusprigen Taschen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Spinat steckt eine gute Portion Folsäure. Der Nährstoff ist wichtig für die Teilung und Neubildung von Zellen. Die Blättchen strotzen zudem vor zellschützenden Antioxidantien, die Alterungsprozesse ausbremsen.
Wer möchte, garniert die Empanadas de Pollo mit Spinat und Radieschen und reicht dazu frische Limettenspalten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 931 kcal | (44 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 60 g | (52 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 36,5 μg | (61 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 17,9 mg | (149 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 308 μg | (103 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,3 mg | (55 %) | ||
| Biotin | 29,5 μg | (66 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 689 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 128 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 33,6 g | |||
| Harnsäure | 306 mg | |||
| Cholesterin | 276 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Würfel frische Hefe
- 160 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
- 1 Prise Rohrohrzucker
- 300 g Dinkelmehl Type 630 + 1 EL zum Bearbeiten
- Salz
- 2 Eier
- 225 g weiche Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll junger Spinat (à 15 g)
- ½ Bund Petersilie (10 g)
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 100 g Champignons
- 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Hefe zerbröseln und mit Milch und Zucker verrühren. Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier trennen, Eiweiße und 1 Eigelb beiseitestellen. 1 Eigelb, 75 g Butter und Hefemischung zum Mehl geben; alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für den Dip 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. Spinat und Petersilie waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen abzupfen. Beides grob hacken, mit Knoblauch, restlicher Butter, Senf und Zitronensaft in einem Blitzhacker grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Schälchen füllen.
Für die Füllung Zwiebeln und restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Oliven grob hacken.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Oliven zufügen und 3 Minuten mitgaren. Mit Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und 8 Kreise ausstechen. Füllung jeweils auf die Mitte der Kreise setzen, Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zusammenklappen und mit einer Gabel am Rand fest andrücken. Restliches Eigelb mit 1–2 EL Wasser verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.
Empanadas de Pollo mit dem Dip auf einer Platte anrichten und servieren.
