EatSmarter Exklusiv-Rezept
Farfalle-Nudeln mit Spitzkohl
in cremiger Parmesansauce
Farfalle-Nudeln mit Spitzkohl - Ein Gedicht! Während die Pasta kocht, wird der Rest fix zubereitet
654
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 2 Portionen- 200 g Farfalle
- Salz
- ½ Spitzkohl (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
- 200 ml klassische Gemüsebrühe
- ½ Bio-Zitrone
- 60 g Parmesankäse
- 6 Zweige Thymian
- 100 ml Sojacreme
- Pfeffer
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 beschichtete Pfanne mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Kastenreibe, 1 Topf, 1 Sieb
Zubereitungsschritte
1
Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
2
Inzwischen den Spitzkohl putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kohlstreifen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und den Kohl zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen.
4
Inzwischen die halbe Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zum Spitzkohl geben.
5
Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
6
Farfalle in ein Sieb gießen, dabei etwa 50 ml vom Kochwasser auffangen. Kochwasser und Farfalle unter das Spitzkohlgemüse mischen.
7
Parmesan, Thymian und Sojacreme unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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