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Fenchel-Tomatengemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchel-Tomatengemüse
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1067
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
42 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
2
3
4 EL
400 ml
1 Döschen
Safran 0,1 g
200 g
getrocknete Soft-Tomate getrocknet
1
2 EL
2 EL
blonde Rosinen
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Fenchel waschen und vierteln. Den harten Strunk herausschneiden und die Stiele in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Fenchelgrün zur Seite legen. Die Knollen ebenfalls in grobe Stücke zerteilen. Die Schalotten abziehen und längs halbieren. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel, die Schalotten und den Knoblauch hineingeben und 1-2 Minuten braten. Dann den Orangensaft und Safran zugeben. Die Soft-Tomaten in Streifen schneiden und zufügen. Lorbeer und beide Rosinensorten ergänzen und bei halb geöffnetem Deckel 8-12 Minuten garen lassen.
Schritt 3/4
Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schritt 4/4
Das Fenchelgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen sowie dem Fenchelgrün bestreut servieren.

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