Gebackener Farro mit Möhren und Halloumi
Gebackener Farro mit Möhren und Halloumi - Tolle Mischung aus würzigen und fruchtigen Zutaten
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Farro ist die italienische Bezeichnung für die Getreidesorten Dinkel oder Emmer. Die Körner glänzen mit jeder Menge Zink – notwendig für die Abwehrkräfte und die Wundheilung.
Farro erhalten Sie in sehr gut sortierten Supermärkten oder in Onlineshops. Wenn Sie keinen bekommen, können Sie diesen durch Grünkern, Dinkel oder Emmer ersetzen. Dann ändert sich auch die Garzeit.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 592 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 18 μg | (30 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 11 mg | (92 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 9,1 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 1.004 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 1.267 mg | (127 %) | mehr | |
| Magnesium | 117 mg | (39 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 7 mg | (88 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 18,9 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 160 g Perldinkel oder Emmer (Farro)
- Salz
- 3 junge Möhren mit Grün (à 100 g)
- 400 g Fenchel (kleine Knollen)
- 350 g Halloumi
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 2 Prise Sumach (türkisches Gewürz)
- 3 EL Balsamessig
- 4 EL Granatapfelkerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Farro in kochendem Salzwasser in ca. 30 Minuten bissfest garen; abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Möhren putzen, waschen, das Grün etwas kürzen und das Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen; in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Fenchel putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden; Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Halloumi in Scheiben schneiden.
Farro und vorbereitete Zutaten mit Öl mischen und in eine Auflaufform geben. Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen.
Farro im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen, sodass eine leichte Bräunung entsteht. Farro mit Essig beträufeln, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Fenchelgrün dekorieren.
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