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Gebratene Goldbrasse mit Olivensalsa

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Goldbrasse mit Olivensalsa
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Fisch
4
Öl zum Braten
Für die Salsa
2
1
2
1
türkische Paprika (hellgrün)
120 g
schwarze Oliven ohne Stein
1
1
½ Bund
Öl zum Dünsten
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Salsa die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Chili waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Frühlinsgzwiebel putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Schalotten- und Knoblauchstückchen in heißem Öl andünsten. Die Paprika zugeben und mitdünsten, dann die Tomaten- und Olivenstückchen sowie die Frühlingszwiebelringe untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Chili und Petersilie untermischen, die Salsa abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, in heißem Öl von beiden Seiten knusprig anbraten und salzen. Die Salsa auf den Fischfilets anrichten.
Video Tipp
Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten

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