Geflügelsalat mit Kürbiskernen und Kräutervinaigrette
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
429
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 429 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin K | 93,4 μg | (156 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 28,2 mg | (235 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,1 mg | (52 %) | ||
| Biotin | 22,8 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 125 mg | (132 %) | ||
| Kalium | 1.021 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 72 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 94 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 318 mg | |||
| Cholesterin | 202 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 junger Kopfsalat
- 3 Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2 Paprikaschoten rot und gelb
- 200 g Champignons braun
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 hart gekochte Eier
- 2 Zweige Estragon
- 4 EL Rotweinessig
- 2 TL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL kleine Kapern
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Brühe
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl ca. 7-10 Minuten braten, herausnehmen, in Alufolie einschlagen.
2.
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
3.
Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schütteln und nach Wunsch zerzupfen. Salat und vorbereitetes Gemüse mischen, auf 4 Teller verteilen.
4.
Für das Dressing Eier pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder klein haken.
5.
Den Estragon waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein schneiden. Eier, Estragon. Essig, Senf, Gewürze und Kapern verrühren. Öl und Brühe unterrühren, abschmecken.
6.
Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Salat geben. Das Dressing darüber verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.
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