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Geflügelsalat mit Kürbiskernen und Kräutervinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Geflügelsalat mit Kürbiskernen und Kräutervinaigrette
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
junger Kopfsalat
3
1 EL
2
Paprikaschoten rot und gelb
200 g
2 EL
2
hart gekochte Eier
2 Zweige
4 EL
2 TL
körniger Senf
1 EL
kleine Kapern
6 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl ca. 7-10 Minuten braten, herausnehmen, in Alufolie einschlagen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/6
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/6
Salat waschen, putzen, verlesen, trocken schütteln und nach Wunsch zerzupfen. Salat und vorbereitetes Gemüse mischen, auf 4 Teller verteilen.
Schritt 4/6
Für das Dressing Eier pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken oder klein haken.
Schritt 5/6
Den Estragon waschen, trocken tupfen, abzupfen und fein schneiden. Eier, Estragon. Essig, Senf, Gewürze und Kapern verrühren. Öl und Brühe unterrühren, abschmecken.
Schritt 6/6
Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Salat geben. Das Dressing darüber verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

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