Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix®

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Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix®

Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta für den Thermomix® - Auch ohne Hack schmeckt der Mittelmeer-Klassiker richtig lecker.

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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
295
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien295 kcal(14 %)
Protein18 g(18 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,2 g(47 %)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert295 kcal(14 %)
Protein17 g(17 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
Ballaststoffe13,7 g(46 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,3 μg(2 %)
Vitamin E2,2 mg(18 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,7 mg(48 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure140 μg(47 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin7,3 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C34 mg(36 %)
Kalium1.238 mg(31 %)
Calcium159 mg(16 %)
Magnesium113 mg(38 %)
Eisen4 mg(27 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Harnsäure121 mg
Cholesterin17 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
große Auberginen (2 große Auberginen)
1
3
1
1
400 g
Kidneybohnen (Abtropfgewicht; Dose)
2 EL
15 g
40 ml
Weißwein oder Gemüsebrühe
200 g
passierte Tomaten
100 g
10 g
Kräuter (0.5 Bund; z. B. Petersilie, Minze)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AubergineKidneybohneTomateFetaWeißweinOlivenöl

Zubereitungsschritte

1.

Auberginen waschen und längs halbieren. Schnittflächen kräftig salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren. Peperoni waschen und putzen. Alles in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

3.

Mithilfe des Spatels alles nach unten in den Mixtopf schieben. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.

4.

Tomate waschen, putzen, halbieren. Mit Tomatenmark, Wein oder Brühe und passierten Tomaten in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

5.

Bohnen abgießen, in einem Sieb abspülen und kurz abtropfen lassen. Ebenfalls in den Mixtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. / 80 °C / Linkslauf / Stufe 0,5 köcheln lassen.

6.

Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten garen.

7.

Herausnehmen und Auberginen leicht aushöhlen. Tomaten-Bohnen-Mischung darin verteilen und Feta darüberbröseln. Dann für weitere 20–25 Minuten backen.

8.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und mit Kräutern bestreuen.