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Gefüllte Eier mit Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Eier mit Spinat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
hart gekochte Eier
1 kg
1
1 Bund
kleines Petersilie
1 EL
Parmesan frisch gerieben
1 EL
2 EL
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Eier pellen und der Länge nach halbieren. Spinat putzen und waschen.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/5
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Die Eigelbe aus den Eihälften lösen, mit Petersilie, Parmesan und Frischkäse mixen. Die Masse in die Eihälften füllen, dabei wölbt sich die Füllung leicht nach Oben.
Schritt 4/5
Den Spinat portionsweise blanchieren und abtropfen lassen. Eihälften im erhitzten Olivenöl zuerst mit der Füllung nach oben bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. leicht braten, dann wenden und nochmals ca. 2 Min. weiter braten. Eier herausheben und warm halten.
Schritt 5/5
Spinat mit Knoblauch im Bratfett kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eier auf dem Spinat anrichten. Dazu passen Kartoffeln.

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