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Gefüllte Teigtaschen aus El Salvador

Gefüllte Teigtaschen aus El Salvador
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Personen (Vorspeise)
2 ½ Tassen
Mais Maismehl
1 ¼ Tassen
warmes Wasser
1 Tasse
Füllung (z.B. Quesillo (landestypischer Doppelrahmkäse), Quark, gebratener, gehackter Speck oder B
Öl zum Frittieren
Salat zum Garnieren
Für die Salsa Roja
3 EL
¼ Tasse
gehackte Zwiebel
1
1
1
Pfefferschote fein gehackt
1
Pfefferschote fein gehackt
2 Tassen
Tomaten gehäutet; entkernt, gewürfelt
2 TL
Oregano getrocknet
¼ Tasse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig Wasser und Mehl in einer großen Schüssel mischen und miteinander verkneten. Gegebenenfalls noch wenig Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger, Teig entsteht. (Er sollte an den Enden nicht auseinander brechen, wenn man ihn zusammendrückt.). Den Teig Folie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/6
Den Teig zu einer Wulas formen und in 8-12 Stücke teilen.
Schritt 3/6
Jedes Teil zu einer Kugel formen. Mit dem Daumen in die Mitte eine Mulde drücken und ca. 1 EL der Füllung hinein geben. Den Teig über der Öffnung verschließen, zusammendrücken und verstreichen. Die gefüllte Kugel vorsichtig zu einem Taler/Bratling formen. Mit den anderen ebenso verfahren
Schritt 4/6
In heißem Öl kurz goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Für de Soße das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch, Pfefferschote und Chili zugeben und 2-3 Minuten weiter dünsten.
Schritt 6/6
Tomaten und Oregano zugeben, zum Kochen bringen und für ca. 10 Min. köcheln lassen. den gehackten Koriander zufügen und alles fein pürieren, gegebenenfalls wenig Wasser zufügen und alles nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Soße abschmecken, in Schälchen geben und mit den Pupusas auf Tellern anrichten. Mit Salat garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Original werden die Pupusas meist viel dünner ausgewellt und in einer Pfanne ohne Fett gebraten.

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