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Gefülltes Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefülltes Gemüse
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15 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1
mittelgroße Zucchini
1
Baby- Kürbis
1 EL
1
mittelgroße Zwiebel , gewürfelt
4 Tassen
2
Eier , verklopft
2 Tassen
grob geriebener Jarlsberg ®, plus Jarlsberg® zum Garnieren
2 EL
gehackte glatte Petersilie
2 EL
gehackter Schnittlauch
getrockneter Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Paprikaschoten, Zucchini und Kürbis der Länge nach halbieren, Kerngehäuse entfernen. Von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelwürfel in Butter anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind

Schritt 2/3

Die Zwiebeln mit allen weiteren Zutaten zu einer gleichmäßigen Mischung verarbeiten und diese in die Gemüsehälften füllen. In einer mit Alufolie abgedeckten Kasserolle bei 190 °C für 40-50 Minuten im Backofen garen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3/3

Die Folie entfernen, die Gemüsehälften mit geriebenem Jarlsberg® bestreuen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist und Blasen wirft.

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