Gegrillte Polentaschnitten mit sommerlichem Gemüse

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Gegrillte Polentaschnitten mit sommerlichem Gemüse
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
422
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien422 kcal(20 %)
Protein7 g(7 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate32 g(21 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E11,1 mg(93 %)
Vitamin K26,8 μg(45 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,8 mg(23 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure92 μg(31 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin7,4 μg(16 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C137 mg(144 %)
Kalium529 mg(13 %)
Calcium74 mg(7 %)
Magnesium46 mg(15 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren7,1 g
Harnsäure54 mg
Cholesterin17 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe
Salz
125 g Maisgrieß Instant
3 EL Olivenöl
Muskat
Öl für das Blech
2 rote Paprikaschoten
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
4 Stiele Oregano
2 EL Olivenöl
12 Kapernäpfel
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butter
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MaisgrießOlivenölButterOlivenölOreganoSalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Gemüsebrühe und etwas Salz im Topf zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen. 1 EL Öl unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

2.

Ein Backblech mit Öl bepinseln, die Polentamasse etwa 1-2 cm dick darauf streichen und erkalten lassen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Aubergine und Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3.

Die rote Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Ringe schneiden. Den Oregano waschen und trocken schütteln. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und das Gemüse darin 3-5 Minuten anschwitzen. Die Kapernäpfel zufügen, kurz durchschwenken, mit Salz und PFeffer würzen und beiseite ziehen.

4.

Die Polenta in 10x10 cm große Quadrate schneiden, halbieren und in einer heißen Grillpfanne mit zerlassener Butter von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Zusammen mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Oreganoblättern bestreut servieren.