Gemüsewok mit Scampi
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Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 33 min
Fertig
Kalorien:
194
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 194 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,8 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 29,1 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 12,7 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 145 mg | (153 %) | ||
| Kalium | 655 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 79 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 96 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 20 g Riesengarnele küchenfertig, geschält und entdarmt bis auf das Schwanzsegment
- 2 Stiele Thai-Basilikum
- 1 EL rote Currypaste
- Sojasauce hell
- 1 Limette Saft
- 4 EL Erdnussöl
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 kleine Zucchini
- 150 g frischer, sehr kleiner (mini) Mais
- 150 g kleine Champignons
- 1 Handvoll frische Sojasprossen
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit der Currypaste, 2 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft und 1 EL Öl verrühren. Die Garnelen mit der Marinade vermengen und zur Seite stellen.
2.
Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Die Hälften schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Mais waschen und abtropfen lassen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Streifen schneiden.
3.
2-3 EL Öl in einen heißen Wok geben und die Paprika, Mais und Zucchini 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann die Pilze und Lauchzwiebeln zufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Die Garnelen aus der Marinade nehmen. Das Gemüse aus dem Wok nehmen, übriges Öl hineingeben und die Garnelen darin 1-2 Minuten braten. Das Gemüse wieder untermischen, mit Salz, Limettensaft und Sojasauce abschmecken und servieren.
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