Mein Kochbuch

Geschmortes Kaninchen

Name: Geschmortes Kaninchen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kaninchen (ca. 1,6 kg); 2 EL Butter; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g kleine Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 250 ml Fleischbrühe; 125 g Sahne; 1 Zweig Rosmarin; 1 Lorbeerblatt

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1 h 20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Kaninchen ca. 1,6 kg

2 EL

Butter

3 EL

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Salz

Pfeffer

300 g

kleine Zwiebel

250 ml

125 g

1 Zweig

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kaninchen waschen, trockentupfen und in 8 Portionen teilen. Butter und Olivenöl im Bräter erhitzen und die Teile portionsweise von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 2/4

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen und Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett andünsten, Kaninchenteile salzen, pfeffern und auf die Zwiebelmischung geben.

Schritt 3/4

Fleischbrühe und Sahne angießen, Rosmarinzweig und Lorbeerblatt zufügen und alles im Ofen bei 220 Grad mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.

Schritt 4/4

Nach 20 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Deckel vom Bräter nehmen. Alles insgesamt 45 Minuten schmoren, dabei die Kaninchenteile immer wieder mit der Sauce begießen.

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