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Gewürzbrot nach Elsässer Art

Name: Gewürzbrot nach Elsässer Art
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 150 g Honig; 75 g Vollrohrzucker; 100 ml Milch; 1 TL Natron; 1 EL Anis; 1 TL Zimtpulver; 0.5 TL Ingwerpulver; 1 Prise Salz; 50 g Rosinen; 100 g Roggen (fein gemahlen); 150 g Weizen (fein gemahlen); 0.5 Bio-Zitrone (der Schalenabrieb); 2 Eigelbe; 1 EL Honig; 2 EL Wasser (lauwarm)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Stück (1 Kastenform)

150 g

75 g

100 ml

1 TL

1 EL

1 TL

½ TL

1 Prise

50 g

100 g

Roggen fein gemahlen

150 g

Weizen fein gemahlen

½

Bio-Zitrone der Schalenabrieb

2

Eigelbe

Für die Glasur: 1 EL
Honig; 2 EL
Wasser lauwarm

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Produktempfehlung

Gut verpackt hält sich der Kuchen im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt am besten nach 1-2 Tagen, mit Butter bestrichen, zu Wein oder Kaffee.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Schritt 2/2

Den Honig mit Zucker und Milch in eine Pfanne geben, dann unter Rühren erwärmen und das Natron dabei auch darin auflösen. Die restlichen Zutaten zusammen mit dem Weizen und dem Roggen in einer Schüssel mischen. Das Honig-Milchgemisch, die Zitronenschale und das Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten gut rühren, dann in die eingefettete und bemehlte Form geben. Im heißen Backofen 40-45 Minuten auf der unteren Stufe backen. In der Form etwas auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Honigwasser (Honig mit Wasser vorher verrühren) bestreichen.