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Gewürzbrot nach Elsässer Art

Name: Gewürzbrot nach Elsässer Art
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Honig; 75 g Vollrohrzucker; 100 ml Milch; 1 TL Natron; 1 EL Anis; 1 TL Zimtpulver; 0.5 TL Ingwerpulver; 1 Prise Salz; 50 g Rosinen; 100 g Roggen (fein gemahlen); 150 g Weizen (fein gemahlen); 0.5 Bio-Zitrone (der Schalenabrieb); 2 Eigelbe; 1 EL Honig; 2 EL Wasser (lauwarm)

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30 min

Zubereitung

1 h 15 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Stück (1 Kastenform)

150 g Honig

75 g Vollrohrzucker

100 ml Milch

Hier kaufen!1 TL Natron

Anis hier kaufen.1 EL Anis

Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver

½ TL Ingwerpulver

1 Prise Salz

Hier kaufen!50 g Rosinen

100 g Roggen fein gemahlen

150 g Weizen fein gemahlen

½ Bio-Zitrone der Schalenabrieb

2 Eigelbe

Für die Glasur: 1 EL Honig; 2 EL Wasser lauwarm

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

Schritt 2/2

Den Honig mit Zucker und Milch in eine Pfanne geben, dann unter Rühren erwärmen und das Natron dabei auch darin auflösen. Die restlichen Zutaten zusammen mit dem Weizen und dem Roggen in einer Schüssel mischen. Das Honig-Milchgemisch, die Zitronenschale und das Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten gut rühren, dann in die eingefettete und bemehlte Form geben. Im heißen Backofen 40-45 Minuten auf der unteren Stufe backen. In der Form etwas auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Honigwasser (Honig mit Wasser vorher verrühren) bestreichen.

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Zusätzlicher Tipp

Gut verpackt hält sich der Kuchen im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt am besten nach 1-2 Tagen, mit Butter bestrichen, zu Wein oder Kaffee.

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