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Hähnchenstopf mit Feta und Peperoni auf mexikanische Art

Hähnchenstopf mit Feta und Peperoni auf mexikanische Art
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 rote Chilischoten
2 rote Paprikaschoten
4 Tomaten
½ Aubergine
3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
200 g Kidneybohnen (Dose)
200 g Kartoffeln
4 EL Maiskeimöl oder Erdnussöl
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ TL Koriander
Kreuzkümmel online bestellen1 TL Kreuzkümmel
800 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten
½ l Gemüsebrühe
Koriandergrün zum Garnieren
125 g Schafskäse
2 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Die Chilischoten waschen, trocken reiben, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Stücke schneiden. Die Aubergine waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. Die Kidneybohnen abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
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Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Koriander, Kreuzkümmel und Hähnchenbrustfilets dazugeben, rundherum goldbraun anbraten. Chili, Paprika, Tomate, Kartoffeln, Aubergine und Kidneybohnen dazugeben. Die Brühe angießen, salzen und alles 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Servieren auf jede Portion etwas Crème fraîche geben und den Schafskäse darauf streuen. Mit Koriandergrün garnieren.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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