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Herbstsalat mit Grünkohl, Nüssen und getrockneten Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herbstsalat mit Grünkohl, Nüssen und getrockneten Tomaten

Herbstsalat mit Grünkohl, Nüssen und getrockneten Tomaten - Bunter Mix mit reichlich Vitalstoffen.

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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
8 EL
75 g
50 g
schwarze entsteinte Oliven
100 g
150 g
4 EL
½ TL
2 TL
rosa Pfeffer (grob zerstoßen)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Grünkohl putzen, harte Blattrippen dabei entfernen. Blätter waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Grünkohlstreifen in einer großen Schüssel mit Salz und 6 EL Öl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Oliven halbieren. Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Schritt 3/4

Für das Dressing saure Sahne mit restlichem Öl und Essig verrühren und mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Grünkohl mit Walnüssen, Oliven und Tomaten mischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit rosa Pfeffer bestreuen.

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