Name: Grünkohl mit Kassler
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln); 20 g Butterschmalz; 750 g Grünkohl (tiefgekühlt, gehackt, ungewürzt); 200 ml klassische Gemüsebrühe; 700 g Kasselerrücken (ohne Knochen); 750 g kleine, festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge); 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 15 g Vollrohrzucker (1 EL); 15 g zarte Haferflocken (2 EL); gemahlener Piment

Zubereitungsschritte

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Grünkohl und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 2

Kassler darauflegen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten garen.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt 15–20 Minuten kochen.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 4

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 5

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten darin rösten, die Pfanne häufig bewegen bzw. die Kartoffeln wenden. Salzen und pfeffern.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 6

Vollrohrzucker über die Kartoffeln streuen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind und der Zucker flüssig wird.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 7

Kassler herausnehmen und warm halten. Haferflocken in den Grünkohl rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Grünkohl mit Kassler Zubereitung Schritt 8

Kassler in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl anrichten. Grünkohl mit Kassler mit Röstkartoffeln servieren.

Carla Showen, Los Altos C... vom 02.11.2018.

Ich wohne in Californien, hier hat man vor ein paar Jahren den Gruenkohl entdeckt. Ich reibe eine Kartoffel an den gekochten Gruenkohl admit er seamiger wird .

Antworten
Melden

Bine vom 13.01.2013.

Am besten schmecken süße röstkartoffeln dazu Dazu alte Brötchen als brösel reiben, Salz und Zucker hinzu,abschmecken dann die am Vortag gekochten kleinen Kartoffeln hinziu , natürlich vorher gepellt Dann im heißen fett angebraten - Vorsicht mit der Hitze, da durch den Zucker die Kartoffeln schnell Braun/ schwarz werden können.

Antworten
Melden

Frau Himbeereis vom 17.11.2012.

In den "echten" Grünkohl gehören aber keine Haferflocken, sondern Graupen :) Viele Grüße aus der Grünkohl-Hauptstadt Oldenburg!

Antworten
Melden

Lorina vom 13.11.2013.

Das ist mir neu. Hab lange Zeit in Oldenburg gelebt und immer Haferflocken genommen.

Antworten
Melden

Nordkrabbe vom 31.10.2013.

Das ist lustig, bei uns in Schleswig-Holstein glauben wir auch, den besten Grünkohl zu machen. ;-) Bei uns kommt gar nichts dazu. Und auch bei den Würsten scheiden sich ja die Geister, bei dem einen ist es Pinkel, bei dem einen Bregenwurst, bei uns heißt sie einfach Kohlwurst... Finde ich schon alles sehr spannend. :-)

Antworten
Melden

SAFTY vom 21.02.2012.

Ich mache meine Bratkartoffel ganz ohne Fett: am Morgen koche ich bereits die Kartoffel mit Schale, schrecke diese mit kaltem Wasser ab und pelle diese. Ca, 30 Min. vor dem Essen schneide ich die Kartoffel in gleich große Scheiben und gebe diese in eine kalte, gut beschichtete Pfanne. Jetzt stelle ich den Herd auf kleine Flamme oder bei elektrischer Einteilung von 12 auf 3, und salze die Kartoffeln nur ein klein wenig. Nach 5 Min. wende ich diese. Die Kartoffeln bekommen eine wunderbare Kruste ohne anzubacken und schmecken auch ohne Fett wunderbar.

Antworten
Melden

Karin Roddeck vom 08.11.2020.

Sehr gute Idee, werde ich demnächst mal ausprobieren!

Antworten
Melden

Oster Karl-peter vom 14.12.2011.

Hallo Dieses Rezept ist einfach und sehr sehr Gut Wir machen es etwas anders, mit weniger Zeit Aufwand Ich weis auch, dass es in Norddeutschland die Besten Grünkohl Köche gibt

Antworten
Melden

Werner vom 14.12.2011.

Nimmt man dazu rohes oder gekochtes Kassler? EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie rohes Kassler.

Antworten
Melden

joachim vom 14.12.2011.

ja hallo eigentlich gehört zum grünkohl die brägenwurt, dann schmeckt das gericht bestimmt noch viel viel besser (aber leider gibt es diese nur in speziellen Geschäften und auch nur wohl in Norddeutschland).

Antworten
Melden

Lorina vom 13.11.2013.

Ich weiß nicht, wo du wohnst. Aber ich sehe, das ist ein alter Kommentar. Mittlerweile gibt es diese Wurst wohl überall. Ich wohne in Süddeutschland und bekam sie schon vor 10 Jahren in speziellen Geschäften und in der Markthalle, da sogar direkt aus Oldenburg bezogen.

Antworten
Melden

Melli vom 16.01.2011.

Ich liebe Grünkohl, aber die Variante mit den süßlichen Röstkartoffeln kannte ich noch nicht, bin aber total begeistert!!! Das ist eine schöne Ergänzung zum deftig-würzigen Kohl und Fleisch!

Antworten
Melden

Kalorien	467 kcal	(22 %)	mehr
Protein	42 g	(43 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3,4 g	(14 %)	mehr
Ballaststoffe	10,5 g	(35 %)	mehr

Vitamin A	1,3 mg	(163 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,9 mg	(33 %)
Vitamin K	1.541,6 μg	(2.569 %)
Vitamin B₁	1,4 mg	(140 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	15,9 mg	(133 %)
Vitamin B₆	1,5 mg	(107 %)
Folsäure	97 μg	(32 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	5 μg	(11 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin C	100 mg	(105 %)
Kalium	1.450 mg	(36 %)	mehr
Calcium	413 mg	(41 %)	mehr
Magnesium	168 mg	(56 %)	mehr
Eisen	6 mg	(40 %)	mehr
Jod	31 μg	(16 %)	mehr
Zink	3,1 mg	(39 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,1 g
Harnsäure	304 mg
Cholesterin	94 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Grünkohl mit Kassler

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte