Käsecrêpes mit Gurken und Fenchel

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Käsecrêpes mit Gurken und Fenchel
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
700
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien700 kcal(33 %)
Protein33 g(34 %)
Fett45 g(39 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,3 g(34 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,7 μg(9 %)
Vitamin E12,1 mg(101 %)
Vitamin K22,8 μg(38 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin14 mg(117 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure152 μg(51 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin29,3 μg(65 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C19 mg(20 %)
Kalium1.049 mg(26 %)
Calcium726 mg(73 %)
Magnesium154 mg(51 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink5,9 mg(74 %)
gesättigte Fettsäuren15 g
Harnsäure75 mg
Cholesterin203 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kleine Salatgurke
1 Knolle Fenchel
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Sonnenblumenöl
200 g Weizen-Vollkornmehl
400 ml Milch
3 Eier (Größe M)
Salz
100 g gem. Nüsse
150 g geriebener Emmentaler
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Gurke und Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

2.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl verrühren und Gurke und Fenchel damit marinieren.

3.

Für die Crêpes Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glat­ten Teig verrühren. 30 Minuten ausquellen lassen. Eine be­schichtete Pfanne dünn mit Öl ausfetten. Etwas Teig darin ver­teilen und die Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen. Die Crêpes zu einem Viertel zusammenschlagen und in eine flache Auflaufform nebeneinander legen.

4.

Nüsse und Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C, Gasherd: Stufe 4-5) solange backen, bis der Käse geschmolzen ist.

5.

Die Crêpes mit dem Fenchel und Gurken servieren.

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