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Karamellflan

Karamellflan
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30 min
Zubereitung
5 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. In vier Timbalförmchen gießen. Das Mark der Vanilleschote ausschaben und mit der Sahne, der Milch und 2 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Eigelbe und die Eier mit dem restlichen Zucker glatt aber nicht schaumig rühren. Die heiße Vanillesahne zugießen, unterrühren und durch ein feines Sieb gießen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/6
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Die Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen und diese in eine Backform oder ein tiefes Backblech stellen. Etwa zwei fingerbreit heißes Wasser angießen und im Ofen ca. 45 Minuten stocken lassen.
Schritt 4/6
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 5/6
Vor dem Servieren, die Ränder lösen und die Creme auf Teller aus den Förmchen stürzen. Die Karamellcreme mit einem kleinen Holzstäbchen in strahlenförmig über den Teller ziehen.
Schritt 6/6
Die Sahne steif schlagen und in einem Tuff auf den Flan spritzen. Die Erdbeeren vierteln dekorativ an den Rand legen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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