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Kartoffel-Gemüse-Tortilla

mit Tomaten-Quark-Dip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Gemüse-Tortilla
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358
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
vorwiegend festkochend Kartoffeln
1 EL
250 ml
2
1 Bund
4
Eier (Größe M)
2 EL
100 g
Schnittlauch zum Garnieren
Für den Tomaten-Quark-Dip:
250 g
2
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hellbraun anbraten. Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln etwa 20 Minuten garen. Möhren schälen und in Stücke schneiden, nach gut 10 Minuten zu den Kartoffeln geben und mit garen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und klein schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Kartoffeln und Möhren abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Möhren, Frühlingszwiebeln und Erbsen in die Pfanne geben und mischen. Eier darüber gießen und mit aufgelegtem Deckel bei mäßiger Hitze stocken lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/4

Sahnequark mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten abspülen, vierteln, die Kernchen entfernen und die Tomaten klein würfeln. Unter den Quark rühren. Mit Schnittlauch anrichten.

Schritt 4/4

Tortilla in Stücke schneiden und mit Schnittlauch bestreut servieren. Den Quark dazu reichen.

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