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Knackige Ecken

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Knackige Ecken
596
kcal
Brennwert

Knackige Ecken - Knuspriger Toast in Begleitung von würzigem Feldsalat.

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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett25 g
gesättigte Fettsäuren9,9 g
Eiweiß / Protein29 g
Ballaststoffe12,3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien596
1 Portion enthält
Brennwert596
Eiweiß/Protein/g29
Fett/g25
gesättigte Fettsäuren/g9,9
Kohlenhydrate/g62
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g12,3
BE5
Cholesterin/mg90
Harnsäure/mg122
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,6
Vitamin E/mg4,5
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg7,9
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg273
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg18,2
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg58
Kalium/mg1.423
Kalzium/mg467
Magnesium/mg123
Eisen/mg5,7
Jod/μg42
Zink/mg4,3

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück
300 g
1 Bund
100 g
frischer junger Blattspinat
1
30 g
gemahlene Walnusskerne
70 g
100 g
8 Scheiben
1 EL
150 g
100 g
gegarte Rote Bete
40 g
250 g
Frischkäse (0,1 % Fett)
100 g
1 Spritzer
180 ml
1 TL
4 EL
dunkler Balsamessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser weichgaren.

Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/6

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat waschen, verlesen, trockenschleudern und hacken. Die halbe Zitrone auspressen. Das Ei verquirlen. Walnüsse und Semmelbrösel mischen.

Schritt 3/6

Käse reiben. Mit Frühlingszwiebeln und Spinat mischen, pfeffern und auf die Hälfte der Toastscheiben verteilen. Mit je 1 weiteren Toastscheibe bedecken, leicht andrücken und von beiden Seiten zuerst in verquirltem Ei, dann in der Bröselmischung wenden. Panade fest andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toasts darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Feldsalat waschen, verlesen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 5/6

Für den Dip die Rote Bete klein würfeln. Saure Sahne mit Frischkäse und Joghurt verrühren, Rote Bete untermischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Schritt 6/6

Kartoffeln und Sellerie abgießen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch und Joghurtbutter zu einem glatten Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken, auf Teller verteilen und mit je 1 halbierten Sandwich belegen. Den Feldsalat drumherum anrichten, mit je 1 EL Balsam-essig beträufeln und mit dem Rote-Bete-Dip servieren.

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