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Kürbis-Paprika-Cremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Paprika-Cremesuppe
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
500 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido, Muskat
1
2 cm
frischer Ingwer
2 EL
900 ml
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
2 EL
2 EL
2 EL
geröstete Kürbiskerne
edelsüßes Paprikapulver zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Karotten, Kürbis, Ingwer und Zwiebel schälen, putzen, bzw. entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Das restliche Gemüse mit dem Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Die Sahne unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
In Suppenschälchen anrichten und mit Crème fraîche, Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Paprikapulver garniert servieren.

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