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Lachs-Carpaccio

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Lachs-Carpaccio
266
kcal
Brennwert

Lachs-Carpaccio - Edler Gaumenschmaus für alle Fisch-Fans.

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett21 g
gesättigte Fettsäuren4,5 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe0,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien266
1 Portion enthält
Brennwert266
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g21
gesättigte Fettsäuren/g4,5
Kohlenhydrate/g5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,5
BE0,5
Cholesterin/mg43
Harnsäure/mg8
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg2,4
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg8,9
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg42
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg1,8
Vitamin B₁₂/μg2,5
Vitamin C/mg4
Kalium/mg342
Kalzium/mg42
Magnesium/mg32
Eisen/mg0,8
Jod/μg5
Zink/mg0,2

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
sehr frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1
3 EL
grober Dijonsenf (45 g)
2 EL
Fischfond (Glas)
1 EL
4 EL
2 Zweige
4 TL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Lachsfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 4 gekühlten Tellern anrichten.

Schritt 2/5

Tomate heiß überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln und auf dem Lachs verteilen.

Schritt 3/5

Für die Vinaigrette Senf mit Fond, Honig und 2 EL Öl mischen. Fisch damit beträufeln. Restliches Öl darauf verteilen.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 4/5

Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auf dem Fisch verteilen.

Schritt 5/5

Je 1 TL saure Sahne auf jeden Teller geben und Fisch mit Basilikum-Pesto garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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