Lachs mit cremiger Sauce
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
877
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 877 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 91 g | (61 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 5,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 7,2 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 23,1 mg | (193 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 108 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 6,8 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,2 μg | (207 %) | mehr | |
| Vitamin C | 17 mg | (18 %) | ||
| Kalium | 1.077 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 162 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 119 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | |||
| Harnsäure | 116 mg | |||
| Cholesterin | 111 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 300 g MinusL haltbare Joghurt natur
- 4 EL MinusL Schlagsahne Becher
- Salz
- weißer Pfeffer
- 30 g gehobelte Mandelkerne
- 400 g Basmatireis
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Gewürznelken
- 1 Sternanis in Stücke gebrochen
- 3 Pfefferkörner
- 1 EL MinusL Butter für die Form
- 600 g Lachsfilet
- 2 Stiele Zitronengras
- 2 EL Pflanzenöl
- 25 g kandierter Ingwer in Scheiben
- 2 EL Korinthen
- 150 g Ananasstücke Dose
Zubereitungsschritte
1.
Für die Sauce die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit der Sahne und 1/2 TL Zitronenabrieb verrühren sowie mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Den Reis in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und in 600 ml Wasser 15 Minuten einweichen.
2.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in der Butter farblos andünsten. Dann den Reis mit dem Wasser zugeben, aufkochen lassen, 1/2 TL Salz zufügen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
3.
Den Lachs waschen, trocken tupfen, in vier gleich große Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Kurz ziehen lassen. Das Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken. Beides in eine beschichtete Pfanne geben und den Fisch in heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Den Ingwer, die Korinthen, die Mandeln und die abgetropften Ananasstücke unter den Reis mengen und abschmecken. Den Gewürzreis auf Teller verteilen und je ein Lachsfilet darauf setzen. Mit der Joghurt-Sahne-Sauce beträufelt servieren.
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