0

Lammbraten

Lammbraten
0
Drucken
2 h 45 min
Zubereitung
14 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 mittlere Aubergine längs in Scheiben geschnitten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 entbeinte Lammkeule (ca. 1,2 kg)
2 EL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Saft einer Zitronen
500 ml Lammfond
Für die Würzpaste
2 EL abgeriebene Orangenschale
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL gehackte Salbeiblatt
2 EL gehackte Knoblauchzehen
1 EL gehackte Anchovis
1 TL grob gemahlener Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Für das Zitronentzatziki
450 g griechischer Joghurt
1 Gurke halbiert, entkernt und geraspelt
1 Bund Frühlingszwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 rote Chilischote gehackt
1 EL gehackte Dillspitzen zum Servieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Auberginenscheiben mit Öl einpinseln und in einer Pfanne auf beiden Seiten leicht bräunen, beiseite stellen.
Schritt 2/6
Für die Paste alle Zutaten miteinander pürieren.
Schritt 3/6
Das Fleisch an der Innenseite mit dieser Paste bestreichen, die Auberginenscheiben darauf legen, das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn binden. Über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Braten wiegen. Das Fleisch mit Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter in 2 - 3 EL Olivenöl kurz rundum anbraten, dann in den vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) schieben und je nach Dicke etwa 1,5-2 Stunden braten. Nach Bedarf Lammfond angießen, damit das Fleisch nie ganz trocken liegt und gelegentlich mit dem Bratfond beschöpfen. Falls der Braten zu stark bräunt rechtzeitig mit Alufolie abdecken.
Schritt 4/6
Den fertigen Braten herausnehmen und ca. 15 - 20 Min. mit Alufolie zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 5/6
Für das Tzatziki die Gurkeraspel gut ausdrücken und mit den übrigen Zutaten gut verrühren. In ein Schälchen geben und mit Dill betreuen.
Schritt 6/6
Das Fleisch mit dem Zitronentzatziki servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Hoch Rücken Ergonomische Schreibtischstuhl Hoch Rücken Bürostuhl mesh Bürodrehstuhl High Back Chefsessel Schreibtischstuhl hohe ergonomische Netzrücken integrierte Kopfstütze klappbare Armlehnen Stoff (Schwarz & Grau)
VON AMAZON
60,34 €
Läuft ab in:
VAVA Wasserkocher Edelstahl mit Temperatureinstellung Elektrische Teekanne BPA-Frei Trockengehschutz, 1.7 L
VON AMAZON
38,99 €
Läuft ab in:
Luftreiniger mit True HEPA & Aktivkohlefilter, RIGOGLIOSO Desktop-USB-Luftreiniger Ionisator mit LED-Nachtlicht I Eliminator für PM2.5 Zigarettenrauch, Allergie und Bakterien
VON AMAZON
42,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages