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Lammkaree mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lammkaree mit Gemüse
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Lammkarrees à ca. 400 g
3
2
1
1 Stange
800 g
kleine Kartoffeln
1 TL
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Kartoffel schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/11
Vom Fleisch die Schwarte entfernen und die Rippchen sauber abschaben, dann mit Pfeffer einreiben.
Schritt 3/11
Schalotten schälen und längs in Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/11
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/11
Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und quer in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 6/11
Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 7/11
Das Karree im heißen Öl in einem Bräter ringsum anbraten, salzen und im vorgeheizten Backofen (160°C Unter- und Oberhitze) ca. 25 Min. weiter braten, dann das fertige Lammkarree mit herausnehmen, mit Alufolie bedecken und kurz ruhen lassen.
Schritt 8/11
Den Bratensatz mit Weißwein loskochen, etwas einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9/11
Zwischenzeitlich Schalotten in 2 EL Öl anschwitzen, vorbereitetes Gemüse zugeben, unter Rühren kurz anschwitzen, 1/2 Tasse Wasser angießen, Rosmarin einstreuen und ca. 8 - 10 Min. zugedeckt bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10/11
Kartoffeln in heißer Butter anbraten und mit Salz würzen.
Schritt 11/11
Die Karrees teilen und mit dem Bratfond und Gemüsen anrichten.

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