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Lammkeule mit Gemüse

Lammkeule mit Gemüse
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1301
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 rote Gemüsezwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
3 Zweige Rosmarin
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Hand voll Petersilie
1 Hand voll Minze
8 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
1 Lammkeule küchenfertig mit Knochen, ca. 2 kg
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die weißen Häute und Kerne entfernen und in breite Streifen schneiden. Die Zucchini waschen putzen und der Länge nach vierteln. Den Rosmarin abbrausen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Etwa 1 EL Rosmarinnadeln mit 2 EL Öl unter das Gemüse mischen, salzen und pfeffern.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/6
Die Petersilie und die Minze abbrausen und trocken schütteln. In einem Blitzhacker fein zerkleinern. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die gehackten Kräuter mit 4 EL Öl, dem Rosmarin und dem Knoblauch vermengen. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Den Ofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/6
Die Lammkeule abwaschen und trocken tupfen. Das übrige Öl in einem großen Topf erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch herausnehmen, in eine flache, ofenfeste Form (oder auf ein Blech) legen und etwa 2/3 der Kräuterpaste darauf streichen. Im Ofen ca. 1 Stunde 45 Minuten schmoren. Dann das Gemüse um das Fleisch herum in der Form verteilen. Für weitere ca. 30 Minuten garen.
Schritt 5/6
Den Lammbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Die übrige Kräuterpaste darauf geben und servieren.
Schritt 6/6
Dazu nach Belieben Ofenkartoffeln reichen.

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