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Lammkeule mit Gemüse

Lammkeule mit Gemüse
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2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
Lammkeule 1,7 - 2 kg
2
Rosmarin je 2 TL, fein gehackt
Thymian je 2 TL, fein gehackt
1 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
250 ml
250 ml
3
3
600 g
3 EL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und mit Senf, Kräutern und Öl verrühren. Die Keule damit einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Keule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen (250°) 25 Min. braten.
Schritt 3/7
Danach auf 150° herunterschalten.
Schritt 4/7
Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/7
Suppengrün waschen, grob zerkleinern und zum Fleisch geben, Wein und Fond angießen und weitere 2 Std. braten, dabei gelegentlich mit dem Bratenfond begießen.
Schritt 6/7
Kohlrabi schälen, und quer in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi in 2 EL Butter andünsten, salzen, pfeffern, Brühe zugeben und 6 Min. dünsten, dann Zucchini zugeben und weitere 3 Min. mitdünsten. Kartoffeln in restlicher Butter anbraten und salzen.
Schritt 7/7
Die Keule aus dem Ofen nehmen. Bratenfond durch ein Sieb in den Topf geben, etwas einkochen lassen. Die Keule mit dem Gemüse und Kartoffeln anrichten und mit Minze garnieren. Die Sauce getrennt dazu reichen.

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