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Lauch mit hartgekochten Eiern und Vinaigrette

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Lauch mit hartgekochten Eiern und Vinaigrette
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stangen
Lauch (à 300 g)
4
1 Handvoll
glatte Petersilie
40 g
4 EL
20 ml
mildes Olivenöl
20 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Lauch waschen und putzen. Dabei die dunkelgrünen Blätter entfernen. Die Lauchstangen jeweils in 4-5 gleichlange Abschnitte teilen und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Eier ca. 10 Minuten hartkochen, kalt abspülen, pellen und vierteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.
Schritt 3/3
Den Essig und beide Öle verquirlen. Den Lauch und Eier auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Haselnüssen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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